Volcán de Arequipe Alquería

Tiempo moderado

Cocina Internacional

Intermedio

Ingredientes

1
Precalentar el horno a 220º C. (es una temperatura más alta que la de una torta común).
2
Alistamos 6 tazas pequeñas con mantequilla derretida y harina para que no se peguen los pastelitos.
3
Poner al baño maría el Arequipe con la mantequilla y mezclar hasta incorporar por completo, retirar del calor.
4
En otro recipiente amplio mezclar los huevos, yemas y mezclar bien. Añadir harina y mezclar a homogéneo.
5
Por último, incorporamos la mezcla de Arequipe y mantequilla y batimos con batidor de globo durante un minuto.
6
Verter la mezcla en los moldes a 3/4 de altura y llevar al horno de 10 a 12 minutos aproximadamente (en este caso, como queremos el centro liquido, los pastelitos estarán listos cuando veamos que las paredes del pastelito se separan del molde y la superficie esta seca, pero en el centro debe bailarcomo un flan).
7
El tiempo puede variar según el molde y el horno así que debes estar revisándolos para que no se pasen y así no perder el efecto "liquido" del interior.
8
Retira del horno y deja reposar por 2 minutos, desmolda y sirve de inmediato.
9
Espolvorea con Azúcar pulverizada y decora con fresas y hojas de hierbabuena.