Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 c/dita de comino molido
- 1 c/dita de sal marina
- 1 puñado de hojas de perejil fresco picadas finamente
- 1 tz de harina de trigo
- 1 tz de panko o liga de pan
- 1/2 c/dita de pimienta negra molida
- 1/2 cebolla cabezona finamente picada
- 1/2 pimentón finamente picado
- 2 huevos
- 240g de lomos de atún enlatados (sin el líquido)
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 3 papas pastusas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite vegetal para freír
- Aguacate
- Suero Costeño Alquería
- Tomates cherry
Preparación
- 1Pelar y cortar las papas en trozos medianos. Cocinarlas en agua hirviendo con 1 c/dita de sal, durante 20 minutos. Escurrirlas y volverlas puré inmediatamente.
- 2En un sartén a fuego medio, añadir aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el pimentón y sofreír hasta que estén tiernos.
- 3En un recipiente del puré de papa, añadir el atún, el sofrito de vegetales, el comino, 1 huevo, sal y pimienta. Mezclar con las manos hasta incorporar los ingredientes. Armar croquetas y ponerlas en una bandeja.
- 4En un recipiente poner la harina, en otro recipiente batir un huevo y en otro recipiente poner el panko.
- 5Pasar una croqueta por la harina, en seguida por el huevo batido y finamente por el panko. Hacer lo mismo con todas las croquetas.
- 6En una olla, calentar el aceite vegetal a alta temperatura, fritar las croquetas hasta que estén doradas, escurrirlas y pasarlas por papel absorbente.
- 7Emplatar con Suero Costeño Alquería, aguacate, tomates cherry ramitas de perejil fresco.