Tiempo moderado
Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- Aceite para freír 400 ml
- Arequipe Alquería 250 g
- Azúcar blanca 1 taza
- Chocolate oscuro o de leche 250 g
- Harina de trigo (usar de a pocos para extender el hojaldre) 1/2 taza
- Masa de hojaldre 500 g
Preparación
- 1Derretir al baño María el chocolate y el Arequipe Alquería. Mezclar bien y dejar reposar 30 minutos.
- 2Con ayuda de una cuchara formar bolitas del tamaño de una trufa y llevarlas en un plato al congelador.
- 3Mientras tanto sobre una mesa limpia, espolvorear un poco de harina y con ayuda de un rodillo estirar la masa de hojaldre de forma rectangular hasta quedar de 0,5 cm de grosor.
- 4Retirar el exceso de harina, cortarle los 4 bordes para dejar el rectángulo perfecto, enrollar la masa por la parte angosta y cortar rodajas de 1 cm de grosor.
- 5Retiramos las trufas del congelador, tomamos una rodaja de masa, con cuidado la aplastamos un poco con ayuda de las manos, dando forma de contenedor, donde insertamos una trufa y cerramos la caracola con la misma masa y ayuda de los dedos para que quede bien sellada.
- 6Calentamos el aceite a 160 °C o a fuego medio-bajo, al terminar de formar todas las caracolas vamos friéndolas en el aceite hasta que tomen color, retiramos del aceite servimos y decoramos con azúcar blanca o pulverizada. ¡Disfrutar!