Volovanes con crema moka

Estiramos el hojaldre hasta obtener el grosor deseado, cortamos en círculos (2 por canastica).

Tomamos la mitad de los círculos y cortamos el centro con un aro más pequeño para crear aros de hojaldre.

Sobre los círculos completos agregamos huevo batido en el borde con ayuda de una brocha y ponemos un aro para sellarlo.

Horneamos a una temperatura de 190º C

Retiramos y dejamos enfriar por completo

Para la salsa:

En una olla agregamos la Leche Alquería y tibiamos con la mitad del azúcar, el chocolate y el cafe hasta que este todo incorporado

Aparte en un tazón agregamos la yemas con la otra mitad del azúcar y batimos hasta blanquear las yemas

Agregamos 1/3 de la leche tibia y mezclamos muy bien hasta estar homogéneo y dejamos enfriar

Batimos nuestra Crema de Leche Alquería hasta puntos suaves y mezclamos con movimiento envolvente hasta tener una mezcla aireada y con textura.

Para el armado:

Agregamos la crema de chocolate en el interior de nuestros Vol Au Vent

Ponemos encima unas fresas o bananos y decoramos con hojas de hierbabuena

Servimos inmediatamente