Tiempo moderado
Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 cucharada de café instantaneo
- 1 huevo batido
- 10 gramos de azúcar blanca
- 150 g de fresas o bananos
- 2 ramas de hierbabuena
- 2 yemas de huevo
- 400 g Crema Libre Alquería
- 5 g de cocoa
- 500 g de hojalde
- 500 ml de leche Alquería
Preparación
- 1Estiramos el hojaldre hasta obtener el grosor deseado, cortamos en círculos (2 por canastica).
- 2Tomamos la mitad de los círculos y cortamos el centro con un aro más pequeño para crear aros de hojaldre.
- 3Sobre los círculos completos agregamos huevo batido en el borde con ayuda de una brocha y ponemos un aro para sellarlo.
- 4Horneamos a una temperatura de 190º C
- 5Retiramos y dejamos enfriar por completo
- 6Para la salsa: En una olla agregamos la Leche Alquería y tibiamos con la mitad del azúcar, el chocolate y el cafe hasta que este todo incorporado
- 7Aparte en un tazón agregamos la yemas con la otra mitad del azúcar y batimos hasta blanquear las yemas
- 8Agregamos 1/3 de la leche tibia y mezclamos muy bien hasta estar homogéneo y dejamos enfriar
- 9Batimos nuestra Crema de Leche Alquería hasta puntos suaves y mezclamos con movimiento envolvente hasta tener una mezcla aireada y con textura.
- 10Para el armado: Agregamos la crema de chocolate en el interior de nuestros Vol Au Vent
- 11Ponemos encima unas fresas o bananos y decoramos con hojas de hierbabuena
- 12Servimos inmediatamente