Ingredientes
- 1 cebolla cabezona blanca cortada finamente
- 1 pechuga deshuesada y cortada en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
- 2 cdas alcaparras
- 2 cdas harina de trigo
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 2 ramas de apio cortadas finamente
- 200 g arvejas previamente cocidas
- 200 g Crema de Leche Alquería
- 5 hojas de guasca
Preparación
- 1Empezamos en una olla bien caliente con un chorro de aceite, sellando el pollo previamente enharinado por lado y lado.
- 2Una vez dorado, salamos, lo retiramos y reservamos.
- 3Agregamos un poco más de aceite y agregamos todos los vegetales, exceptuando las arvejas y las alcaparras; salpimentamos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
- 4Por otro lado, licuamos la guasca con la crema de leche y salpimentamos.
- 5Pasados los 10 minutos agregamos el pollo de vuelta a la olla con media taza de agua. Cocinamos por 5 minutos a fuego alto y agregamos nuestra crema de guasca, dejamos cocinar a fuego alto por 12 minutos y tapamos la olla; pasado este tiempo agregamos las arvejas, las alcaparras y a disfrutar.
Tips
En esta preparación la crema de leche, una vez saborizada, es el medio líquido para terminar de cocinar nuestro pollo y las verduras; esto hace que los ingredientes realcen más el sabor y en especial la guasca. La crema de leche, por su porcentaje de grasa, nos sirve para que el estofado sea suelto y para que a cada ingrediente se sienta y se note cada sabor. Tip de elaboración Si queremos agilizar la elaboración de esta receta y no queremos cortar verduras, podemos licuar la cebolla, el apio y el ajo con la media taza de agua. Podemos usar zanahoria en lata y se la agregamos al final con las arvejas. Tip de empaque Es necesario que cuando vayamos a refrigerar nuestro estofado esté lo suficientemente frío, puesto que es a base de crema y se nos puede dañar si lo tapamos caliente.