Intermedio
Ingredientes
- 1 pizca de sal
- 125 gramos de azucar
- 125 gramos de mantequilla
- 125 mililitros de crema de leche Alquería
- 125 mililitros de leche entera Alquería
- 2 a 3 cucharadas de agua
- 2 unidades de yema de huevo
- 20 gramos de fecula de maiz
- 250 gramos de harina de trigo
- 3 unidades de yemas de huevo
- 50 mililitros de ron
- 60 gramos de azucar
- Fresas al gusto
Preparación
- 1Agregamos con ayuda de un procesador la harina de trigo, la mantequilla, la sal, el azúcar y el agua.
- 2Procesamos y dejamos reposar con papel vinipel por 30 minutos.
- 3Estiramos la masa y con un molde para muffin ponemos nuestra masa con mucho cuidado, haciéndole el hueco sin romperlo.
- 4Horneamos por 12 minutos a 170ºC.
- 5Dejamos enfriar en rejilla para evitar que se humedezcan.
- 6Para el armado : Vertemos nuestra crema pastelera sobre la galleta y encima ponemos nuestra salsa de chocolate.
- 7Decoramos con fresas.
- 8Para la salsa : Con la mitad del azúcar blanqueamos las yemas y la otra mitad la revolvemos con Leche Alquería tibia.
- 9Añadimos la fécula a las yemas con azúcar.
- 10Añadimos una tercera parte de la leche a la mezcla de yemas y agregamos todo a la olla de nuevo.
- 11Llevamos a mínimo hervor mezclando enérgicamente por un minuto y retiramos del fuego.
- 12Agregamos el ron y mezclamos.
- 13Para la salsa de chocolate: Calentamos la Crema Libre Alquería y el chocolate en baño maría hasta que se derrita completamente, mezclamos muy bien y reservamos.