Receta de tortillas de pollo cremoso con crema de leche

Cocina Internacional

Ingredientes

1
Ponemos la pechuga de pollo en una ollita con agua, un poco de sal, una ramita de cebolla larga y una hoja de laurel. Cocinamos de 10 a 15 minutos, y cuando esté bien cocinada, la sacamos, la dejamos enfriar y la desmenuzamos.
2
Para hacer la base de nuestro relleno, doramos en una sartén la cebolla larga cortada en rodajas delgaditas, la cebolla cabezona, sal y pimienta.
3
Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate cortado en cubos chiquitos o rallado y lo dejamos que se cocine unos minutos.
4
Agregamos el pollo desmenuzado y la Crema de Leche Alquería. Cocinamos hasta que se espese un poco.
5
Incorporamos el maíz escurrido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
6
Sobre cada tortilla ponemos una tajada de queso mozzarella y unas cucharadas de relleno. Las enrollamos o doblamos por la mitad y servimos.
7
Servimos frías o calientes.

Podemos servir frío y agregarle unas hojas de lechuga o servirlo caliente (sin lechuga) para fundir el queso.