Avanzado
Ingredientes
- 1 barra de 250 g mantequilla
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 limón
- 1 naranja dulce
- 1 taza azúcar
- 1 taza fresas pequeñas
- ½ sobre de 200 g Crema de Leche Alquería
- 2 cdtas polvo para hornear (a ras)
- 2 sobres de 200 g Crema de Leche Alquería
- 200 g Arequipe Alquería
- 2 tazas de harina
- 4 cdas azúcar pulverizada
- 6 huevos
Preparación
- 1Lavamos la naranja y el limón, secamos bien y sacamos la ralladura de las dos frutas, reservamos.
- 2En un recipiente grande, añadimos la mantequilla en trozos, las ralladuras de limón, la naranja, la esencia y el azúcar. Con una batidora manual, mezclamos hasta que se ponga cremosa y dé un color pálido. Agregamos los huevos uno a uno, mezclando entre cada huevo con la batidora hasta que la mezcla se ponga lisa; agregamos la Crema de Leche Alquería y batimos hasta que se mezcle bien.
- 3Por último, mezclamos la harina con el polvo de hornear y lo añadimos a la mezcla anterior, batiéndolo todo hasta que se incorpore y no tengamos grumos.
- 4Alistamos dos moldes de media libra, a los cuales pondremos una fina capa de mantequilla derretida y sobre esta, una capa de harina, con el fin de evitar que la torta se pegue al molde. Vertemos la mezcla en estos dos moldes y horneamos a 170 °C durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Si sale untado de masa fresca, debemos darle más tiempo según lo húmedo que salga. Retiramos del horno y dejamos enfriar cinco minutos, pasado este tiempo, pasamos un cuchillo por el borde y despegamos las tortas, desmoldamos y dejamos enfriar muy bien.
- 5Para decorar: en un recipiente batimos los dos sobres de Crema de Leche Alquería muy fría junto con el azúcar pulverizada hasta que haga picos firmes y reservamos en la nevera. Por otro lado, lavamos las fresas, secamos muy bien, retiramos lo verde y partimos en cuatro.
- 6Sobre una torta, esparcimos la mitad del arequipe; en el centro de la torta, vertemos media taza de las fresas troceadas y alrededor de éstas, decoramos con la Crema Chantilly Alquería formando picos en el resto de la superficie. Llevamos a la nevera durante media hora para que la crema enfríe y tome cuerpo.
- 7Ponemos la otra capa de torta y cubrimos toda la superficie con el resto de arequipe; sobre este decoramos con el resto del chantilly formando picos en toda la superficie. Decoramos con el resto de fresas y las frutas frescas que más prefieras.