En la olla express ponemos la sobrebarriga y el caldo y cocinamos hasta que la carne esté blandita. Unos 30 minutos aproximadamente.
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Cuando ya esté blanda, la sacamos de la olla, la ponemos en una bandeja para horno junto con la leche y la Crema de Leche Alquería y cocinamos en horno medio por 30 minutos más.
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Después de los 30 minutos, retiramos del horno, le ponemos el queso, el jamón y el tomate cortado en rodajas.
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Ponemos nuevamente en el horno a temperatura alta para que el queso se derrita y servimos.