Vamos haciendo un sofrito a fuego medio, con las cebollas y el ajo picaditos, en una sartén grande, con un poco de aceite.
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Del salmón sacamos 2 filetes gruesos y los colocamos en la plancha engrasada previamente con un poco de aceite de oliva.
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Para la salsa echamos la harina en la sartén con el sofrito, la rehogamos y desglasamos con el vino.
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Dejamos que se evapore el alcohol y que espese.
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Agregamos la Leche y la Crema de Leche Alquería, removemos y dejamos que vuelva a espesar. Lo pasamos por la batidora para que quede bien cremosa y reservamos.
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Emplatamos el salmón y lo bañamos con la salsa, lo adornamos con unos aros de pimentón, lo acompañamos con verduras al vapor, cascabeles de plátano, un cubo de arroz y tres lonjas de tocino.