Rollitos de pollo navidenos

Con ayuda de un cuchillo, abrimos las pechugas de pollo hasta obtener cuatro filetes planos. Deben quedar muy delgados. Ponemos sal, pimienta y reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

Limpiamos muy bien las habichuelas y con un cuchillo o pelapapas, quitamos la fibra del borde.

En un poco de agua con sal, cocinamos las zanahorias y las habichuelas por tres minutos (que no se ablanden demasiado sino dejándolas un poco duritas). Las podemos pasar por agua fría rápidamente para que se enfríen.

Ponemos un par de bastones de zanahoria y habichuela sobre cada filete de pollo y lo enrollamos.

Enrollamos alrededor una tira de tocineta que cubra muy bien el pollo y cerramos cada rollito con ayuda de un palito.

En una sartén, con un poco de aceite, doramos la cebolla y el ajo picados, agregamos los rollitos de pollo y cocinamos hasta que se doren y la tocineta se ponga crocante.

Agregamos la Crema de Leche Alquería y cocinamos hasta que las pechugas estén cocidas. Podemos hacer este paso en el horno o dejarlas en la sartén tapadas para que se cocinen más rápido sin que se evapore la salsa.