Rapido
Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 cda alcaparras
- 1 cebolla cabezona cortada en 4
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de atún
- 1 muchacho entero
- 1 ramita de apio cortado en trozos
- 1 ramita de tomillo
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- ½ lata de filetes de anchoas (opcional)
- 2 cdas mayonesa
- 2 huevos duros picados
- 200 g Crema de Leche Alquería
- 3 cda aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
Preparación
- 1En una olla amplia ponemos el muchacho con sal, pimienta en grano, cebolla, apio, zanahoria, ajo cortado en cuartos y hierbas. Lo cubrimos de agua y llevamos a hervor; cocinamos hasta que esté tierno. Puedes usar la olla presión para reducir el tiempo de cocción.sepuede reemplazar el muchacho por lengua de res, también hervida en un caldo, que podemos pelar en caliente y cortar una vez fría en pequeñas fetas y bañar con el aderezo.
- 2Para el aderezo procesamos o licuamos el atún, las anchoas, el ajo, las alcaparras y la Crema de Leche Alquería; mientras se procesa, agregamos la mayonesa, el aceite de oliva y ponemos a punto la sal y la pimienta.
- 3Una vez listo el muchacho, lo dejamos enfriar, cortamos en finas láminas, las disponemos en una refractaria y las bañamos con el aderezo. Decoramos con el huevo duro picado y algunas alcaparras.
Tips
Si notamos muy espeso el aderezo, podemos agregar un poco de caldo de la cocción para aligerar.