Tiempo moderado
Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 cebolla morada cortada finamente
- 1 pechuga cortada en cubos pequeños
- ½ cda color
- ½ cda comino
- ½ lb costillas de cerdo picadas en porciones pequeñas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 longanizas cortadas en rodajas
- 2 tazas de arroz
- 200 g Crema de Leche Alquería
- 3 cdas de cebolla larga picada finamente
- 3 tomates pelados y cortados
- 5 tazas de agua o caldo de pollo
- 6 papas criollas cocidas y cortadas a la mitad
Preparación
- 1En una olla profunda empezamos haciendo un hogao con la cebolla, el ajo, el tomate, el comino, el color, sal y pimienta. Lo ponemos a rehogar con un poco de aceite y dejamos que se cocinen bien todas las verduras. Cuando ya estén listas retiramos de la sartén y reservamos.
- 2En la misma sartén doramos las costillas, la pechuga y la longaniza, salpimentamos y cuando se hayan dorado, retiramos y reservamos.
- 3En la misma olla agregamos un poco más de aceite y sofreímos nuestro arroz, una vez esté transparente, agregamos la mitad del hogao y el agua o el caldo, y dejamos hervir.
- 4Cuando se seque el arroz, agregamos las carnes, la otra mitad del hogao y la Crema de Leche Alquería. Dejamos hervir por 5 minutos más y pasado este tiempo, bajamos el fuego al mínimo y tapamos.
- 5Dejamos cocinar por 20 minutos más y agregamos nuestras papas previamente cocidas, volvemos a tapar para que se calienten, durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego y servimos.
Tips
Para realzar el sabor de todos nuestros ingredientes y que se mantenga más húmedo el arroz y toda la preparación, se le agrega Crema de Leche Alquería al final. Esto hace que el arroz no quede seco y su textura sea mejor.