Pure de papá con cerdo

Para el puré de papa

• 100 mL de Crema de Leche Original Alquería
• 200 g de Papa
• 60 g de Queso mozzarella
• Sal
• Pimienta

Para el pulled pork:

• 300 g de costilla de cerdo
• 40 g de Salsa BBQ
• 15 ml Salsa de soya
• 10 g de Miel
• 1 Cebolla cabezona roja
• 1 Cebolla cabezona blanca
• Zanahoria
• Apio
• Pimienta negra
• Paprika
• Ajo en polvo

• Cebolla en polvo
• Sal
• Pimienta en pepa

Para el pulled pork:

• 1

  Porcionar la costilla en trozos medianos
• 2

  Cortar todos los vegetales en trozos grandes
• 3

  Poner en una olla a presión todos los ingredientes para el pulled pork y cocinar por más o menos 40 minutos.
• 4

  Colar y reservar el líquido de cocción
• 5

  Separar la carne y desmechar (los vegetales se pueden desechar)
• 6

  Mezclar la carne con el líquido de cocción

Para el puré de papa:

• 1

  Pelar y cortar la papa en cubos medianos
• 2

  Cocinar en agua con sal durante más o menos 15 minutos
• 3

  Sacar las papas del agua
• 4

  Aplastar las papas
• 5

  Mezclar con mantequilla, crema de leche, sal y pimienta.

Para el emplatado

• 1

  Poner una buena cantidad de pulled pork en la base de la refractaria
• 2

  Con una manga poner el puré de papa
• 3

  Terminar con queso rallado y llevar a gratinar en el horno