Cortamos las papas en láminas delgadas o en cuadros del mismo tamaño (esto se realiza para que las papas se cocinen de forma homogénea).
2
Ponemos a cocinar en una olla la papa hasta que esté blanda o en punto para realizar puré. Retiramos y reservamos.
3
Picamos la panceta en cuadros medianos y la ponemos a dorar en una sartén. Cuando tengamos el paso 3, adicionamos la mantequilla y la Crema de Leche Alquería a la papa (lo ideal es realizar esto caliente para que la mantequilla derrita con el calor de la papa).
4
Espichamos con un tenedor la papa hasta que se haga puré.
5
Adicionamos la panceta o tocino dorado al puré y mezclamos. Adicionamos los dos quesos rallados encima (parmesano y mozzarella).
6
Calentamos el horno a 180° e introducimos la refractaria durante unos 15 o 20 minutos hasta que gratine el queso.
