Ingredientes
- 1 aguacate grande
- 1 pechuga deshuesada y abierta
- ½ cebolla morada
- 2 arepas blancas tipo oblea
- 2 cdas cilantro picado
- 2 cdas maní tostado y salado
- 200 g Crema de Leche Alquería
- Jugo de 2 limones
Preparación
- 1Para hacer nuestra salsa de aguacate y maní llevamos todos los ingredientes a la licuadora y vamos agregando de a poco nuestra Crema de Leche Alquería hasta que se integre por completo con el aguacate y el maní. Rectificamos sal, pimienta y reservamos.
- 2En una sartén bien caliente doramos nuestro pollo previamente salpimentado por lado y lado, una vez damos vuelta, agregamos nuestra salsa y bajamos el fuego a medio; dejamos cocer durante 10 minutos más.
Tips
Para el crocante de arepa, en un caldero para freír con abundante aceite y bien caliente, freímos nuestras arepas hasta que estén totalmente crujientes. Tip de crema La crema de leche es el principal medio líquido para la realización de la salsa y es el medio donde la pechuga se termina de cocinar. Incorporar la crema de leche de a poco ya que se nos puede cortar por el jugo de limón. Si esta se nos llegase a cortar, podemos agregar más crema de leche y revolver manualmente hasta que se integre de nuevo. Tip de elaboración Es necesario terminar de cocinar la pechuga en la salsa para que esta se impregne totalmente de la salsa y tome el sabor de los ingredientes y de la crema. Tip de empaque Ponemos en la base los crocantes de arepa y encima la pechuga, terminamos con un poco más de salsa del sartén y un poquito de maní tostado por encima y aguacate fresco.