En una sartén doramos la tocineta hasta que quede crocante y suelte un poco de la grasa.
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Retiramos los pedazos de tocineta y, en ese mismo aceite que suelta, doramos bien el pollo.
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Cuando esté dorado por todos lados, retiramos el pollo y, en la misma sartén, salteamos a fuego suave la cebolla cortada en rodajas y el diente de ajo picado. Agregamos un poco de sal.
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Cuando la cebolla se haya ablandado, agregamos el pollo y media taza de agua; rectificamos la sal y tapamos para cocinar bien el pollo.
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Después de unos diez minutos, o cuando el pollo esté listo, agregamos la Crema de Leche Alquería y los trocitos de tocineta. Cocinamos 10 minutos más o hasta que se espese un poco. Si queremos, podemos agregar en este punto la lata de arvejas.
