Pechuga rellena con salsa de ciruela

Con ayuda de un cuchillo, abrimos las pechugas para que queden un poco más delgadas.

Salpimentamos y les ponemos encima una tira de tocineta y una lonja de queso. Enrollamos las pechugas y las pinchamos con un palito para que se sostengan.

Las ponemos en una bandeja para horno con dos tazas de caldo de verduras, cubrimos con aluminio y llevamos al horno a 180 grados por 40 minutos.

Para la salsa de ciruela  debes esperar a que esté listo el pollo. Pasados los 40 minutos, retiramos el aluminio y recuperamos un poco del líquido de cocción. Si quieres puedes volver a meter el pollo al horno para que se dore y mantenerlo caliente.

Licuamos ese líquido de cocción con una taza de ciruelas remojadas y la Crema de Leche Alquería.

Bañamos las pechugas con esta salsa.