Con ayuda de un cuchillo, abrimos las pechugas para que queden un poco más delgadas.
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Salpimentamos y les ponemos encima una tira de tocineta y una lonja de queso. Enrollamos las pechugas y las pinchamos con un palito para que se sostengan.
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Las ponemos en una bandeja para horno con dos tazas de caldo de verduras, cubrimos con aluminio y llevamos al horno a 180 grados por 40 minutos.
4
Para la salsa de ciruela debes esperar a que esté listo el pollo. Pasados los 40 minutos, retiramos el aluminio y recuperamos un poco del líquido de cocción. Si quieres puedes volver a meter el pollo al horno para que se dore y mantenerlo caliente.
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Licuamos ese líquido de cocción con una taza de ciruelas remojadas y la Crema de Leche Alquería.
Podemos usar también perniles deshuesados. Si no tienes horno puedes prepararlo en la estufa en una sartén, primero dorando bien el pollo y luego, agregando el caldo.
