Pon las claras y la sal en el recipiente de batidora, montarlas a punto de nieve. Puedes utilizar también batidora manual.
4
Cuando estén casi montadas, añade poco a poco la mezcla de azúcar glass y maicena, sin dejar de batir a velocidad máxima hasta se formen picos en el merengue.
5
Antes de que termines de batir, añade el vinagre.
6
Coloca papel parafinado sobre una bandeja para horno.
7
Haz dos nidos medianos de merengue con una cuchara o manga pastelera.
8
Hornear por hora y media sin abrir la puerta del horno.
9
Una vez terminada la cocción, apaga y deja la puerta del horno entre abierta por 5 minutos.
10
En seguida saca la bandeja y deja reposar sobre una rejilla de metal hasta que estén fríos..
11
Para emplatar, poner el merengue en un plato, rellenar de Crema Chantilly Alquería, añade los frutos amarillos alrededor de la crema cortados en cubos o láminas y finaliza con hojas de menta fresca.
