Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 tz de Crema de Leche Alquería fría
- 1/2 c/da de gelatina sin sabor
- 1/2 tz de leche condensada
- 1/4 tz de agua
- 1/4 tz de azúcar morena
- 200 g de fresas
- Crema Chantilly Alquería
- Fresas cortadas en trocitos
- Hojas de hierbabuena
- Zumo de medio limón
Preparación
- 1Licuar las fresas con la leche condensada.
- 2Mezclar la gelatina con el agua.
- 3Llevar la mezcla al microondas durante 30 segundos. Si no se tiene microondas, se puede incorporar en una cacerola a fuego bajo.
- 4Incorporar la gelatina con la mezcla de fresas.
- 5En un recipiente con una batidora eléctrica o manualmente con un batidor de varillas, montar la Crema de Leche Alquería completamente fría, a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y firmes.
- 6Incorporar a la mezcla de fresas refrigerar durante una hora.
- 7En una cacerola incorporar las moras con el azúcar, el zumo de limón y el agua.
- 8Cocinar a fuego medio durante 10 minutos y macerar, cocinar durante 5 minutos más para que reduzca y espese la salsa.
- 9Reservar en un recipiente de vidrio hasta que enfríe.
- 10Cortar las fresas en pequeños trozos.
- 11En un vaso de vidrio, colocar dos cucharadas de salsa de moras, montar la mousse de fresa en una manga pastelera y servir en el vaso, añadir las fresas troceadas y finalmente decorar con la Crema Chantilly Alquería.
- 12Dar un toque fresco con hojas de hierbabuena.