Cocínalas en agua hirviendo hasta que estén suaves y enfríalas.
3
Corta 1/5 de la parte superior de la papa y envuelve cada papa en papel aluminio con la apertura viendo hacia arriba. Con ayuda de un cuchillo, córtala por arriba como una cruz, pero sin llegar hasta el fondo.
4
Aparte, en una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio; cuando se derrita, agrega la harina y mezcla enérgicamente hasta incorporar. Añade poco a poco la Crema de Leche Alquería y mezcla todos los ingredientes; coloca toda la crema restante. Añade la mitad del queso paipa rallado, mostaza, sal, pimienta y mezcla.
5
Aparte dora un poco las tiras de tocineta, trocéalas finamente y agregalas a la salsa; rellena cada papa con esta mezcla. Sobre un papel aluminio, posteriormente, coloca un poco de queso arriba y ve acomodando en una bandeja.
6
Lleva las papas a la parrilla y ubícalas en la parte más baja para que se cocine la crema mientras realizamos el respectivo asado. Para servir, abrimos solo la parte superior del aluminio y rociamos con el cebollín picado.
