Cocina Internacional
Intermedio
Con queso
Ingredientes
- 1 bolsa de 450 g Crema de Leche Alquería
- 8 papas pastusas lavadas y sin ojos
- 2 cdas mantequilla
- 1 cda Aceite
- 4 tallos de cebolla larga
- 3 tomates chontos grandes
- Sal al gusto
- ½ cdta comino en polvo
- 160 g queso paipa rallado
Preparación
- 1Al arreglar las papas, no las pelamos por completo sino que las “chalequeamos”, lo cual es pelar un poco la papa en parches o como si la papa tuviese un chaleco puesto (término tradicional de nuestra cocina colombiana).
- 2Cocinamos las papas en agua hirviendo con sal hasta que al insertarles un cuchillo o tenedor, estas se safen solas. Las retiramos del agua y reservamos.
- 3En una ollita ponemos el aceite y mantequilla a calentar; mientras tanto, cortamos la cebolla larga en julianitas (esto quiere decir que la cortamos en tiritas delgaditas y largas) y las vertemos en la olla a fuego medio bajo y tapamos. Dejamos cocinar por 4 minutos.
- 4Mientras esto se cocina, cortamos el tomate completo en cubitos pequeños y los añadimos a la olla. Agregamos sal, comino y dejamos cocinar tapado nuevamente durante 3 minutos más.
- 5Agregamos la crema de leche, las papas y dejamos calentar bien. Para servir añadimos el queso, dejamos derretir y servimos caliente.