Mousse helado de mandarina

Batimos la Crema de Leche Alquería hasta que esté firme y la guardamos en la nevera.

Mezclamos el jugo, el azúcar, el huevo, las yemas y lo llevamos al fuego.

Revolvemos todo el tiempo y cocinamos hasta que se espese sin que llegue a hervir, pues en ese caso se harán unos grumos que no podremos disolver.

Cuando haya espesado lo retiramos del fuego y le agregamos la mantequilla. Revolvemos bien y lo llevamos a la nevera por 15 minutos o hasta que se enfríe.

Debemos ponerle un poco de vinipel o una bolsita plástica limpia sobre la superficie para evitar que al enfriar se haga una nata.

Cuando haya enfriado le mezclamos la crema batida y lo llevamos al congelador, mínimo 8 horas. Al momento de servir le espolvoreamos un poco de maní dulce o granola.