Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 lámina de acetato
- 150 g de azúcar blanca
- 200 g de fresas
- 200 g de moras
- 400 g de Crema de Leche Alquería refrigerada 24 horas antes
- 45 ml de agua
- 9 g de gelatina sin sabor
- Barquillos de vainilla o galletas de tu elección
- Fruta fresca y hojas de hierbabuena
- Molde para torta o aro metálico
Preparación
- 1Licuamos las fresas, las moras y el azúcar, hasta tener una mezcla homogénea.
- 2Aparte batimos la Crema de leche Alquería hasta tener picos firmes.
- 3Incorporamos la tercera parte de la crema en la mezcla de frutos rojos y mezclamos muy bien.
- 4Incorporamos el resto de la crema, mezclamos muy bien y dejamos a un lado.
- 5Aparte agregamos la gelatina en el agua, mezclamos muy bien y dejamos reposar por 5 minutos.
- 6Con ayuda del microondas, ponemos la gelatina de a 10 segundos hasta que esté líquida y tibia.
- 7Agregamos la gelatina líquida en nuestra mezcla de crema Alquería y frutos rojos y mezclamos.
- 8Cortamos la lámina de acetato por la mitad en sentido horizontal.
- 9Cubrimos la base del aro por fuera con papel plástico para cocina, lo apoyamos sobre un plato plano y dentro del aro alrededor ponemos la lámina de acetato. (Formando así otro aro en acetato para pegar las dos láminas con un poquito de cinta pegante en la parte exterior).
- 10Vertemos 1 cm de mezcla del mousse y con los barquillos levantados pegamos uno al lado del otro alrededor del aro formando una pared de barquillos, el mousse de la base nos ayudará que se vayan sosteniendo hasta terminar toda la pared.
- 11Agregamos el resto de la mezcla de crema de frutos rojos y lo llevamos al refrigerador por 3-4 horas o hasta que esté completamente firme.
- 12Retiramos de la nevera y con ayuda del aro levantamos un poco el postre para retirar la base de papel plástico de cocina. Volvemos a apoyar el postre en el plato y quitamos el aro, luego el acetato con mucho cuidado y decoramos la superficie con fruta fresca y hojas de hierbabuena.