Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 1/2 taza de fresas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 lata de Crema chantilly Alquería
- 1 taza de arándanos
- 180g de azúcar pulverizada
- 2 cucharadas de cocoa
- 2 cucharadas de naranja (ralladura)
- 2 ramas de hierbabuena fresca
- 200g de Crema de Leche Alqueria
- 3 claras de huevo
- 50g de azúcar pulverizada
Preparación
- 1En un recipiente limpio y seco colocar las claras de huevo. Tener cuidado de que no tengan residuos de la yema.
- 2Revolver y al empezar a crecer añadir el azúcar pulverizada mezclando hasta formar picos firmes. Volver a batir.
- 3En una manga pastelera colocar el merengue y sobre una lata con papel parafinado formar canasticas pequeñas.
- 4Hornear a 80ºC por 2 horas. Luego retirar y dejar enfriar.
- 5Tener en la nevera la Crema de Leche Alquería desde el día anterior.
- 6Verter la crema en un recipiente grande. Con ayuda de la batidora revolver hasta que tome una textura cremosa y espesa.
- 7Mientras se bate, añadir la cocoa y el azúcar pulverizada en lluvia (2), agregar la esencia de vainilla y batir hasta formar picos firmes.
- 8Añadir la ralladura y mezclar por unos segundo. Luego reservar en frío.
- 9Tomar una canastica para rellenarla con la crema de cocoa y naranja.
- 10Decorar con frutas, hojas y Crema Chantilly Alquería.