Con ayuda de una tabla y una cabuya amarramos nuestro lomo para que no se deforme mientras está en cocción
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Sal-pimentamos y sellamos en una sartén hasta tener un color dorado.
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Llevamos al horno a temperatura 180ºC por 25-30 minutos.
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Aparte, en una sartén, agregamos mantequilla, cebolla blanca y salteamos por 1 minuto.
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Añadimos el ajo, los champiñones y salteamos.
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Agregamos la Crema de Leche Alquería, mostaza, romero e infusionamos por 1 minuto en fuego mínimo.
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Cuando salga el lomo del horno, tomamos un pedazo de papel aluminio grande y lo ponemos encima de la carne por 5 minutos, esto nos ayudará a mejorar y reposar los sabores de la carne.
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Para el armado:
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Cortamos el lomo en rodajas y ponemos la salsa encima.
