Fácil
Cocina Internacional
Ingredientes
- 1 cebolla roja finamente picada
- 1 lata frijoles negros en lata
- 1 pzc comino
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 200 g Crema de Leche Alquería
- 3 cdas aceite de olivas
- 4 tomates en cubos (puede ser de lata)
- 50 g queso mozzarella
- 6 huevos
- 6 tortillas de trigo o de maíz
- Cilantro
Preparación
- 1Calentamos en una sartén, a fuego medio, el aceite de olivas. Añadimos la cebolla, el ajo, una pizca de sal y pimienta y saltearlos hasta que estén tiernos y dorados, unos 6 minutos; agregamos el comino y el tomate en cubos y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos. Luego agregamos los frijoles de lata, calentamos por 2 minutos y agregamos la Crema de Leche Alquería. Mezclamos muy bien.
- 2Abrimos un pequeño espacio entre la salsa y agregamos los huevos uno por uno y tapamos por 5 minutos a fuego bajo.
- 3Servimos y agregamos el cilantro.