Calentar una sartén a fuego alto. Colocar el pollo previamente salpimentado y sellarlo hasta que esté dorado por todos lados (4-5 minutos); bajar el fuego y asarlo otros 6-8 minutos hasta que esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar por unos minutos.
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Para la salsa: en una olla pequeña agregar la mostaza, la Crema de Leche Alquería y el zumo de limón con sal y pimienta; mezclar muy bien y dejarlo a un lado.
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Pon los pimentones en un tazón con los garbanzos previamente cocidos, las alcaparras y mezclar muy bien. Agregar la albahaca y la salsa de Crema de Leche Alquería. Salpimentar si es necesario.
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Trocear el pollo y ponerlos sobre la ensalada, remover ligeramente y servir.
