Lomo de res con crema de Jamaica

Preparación larga

Intermedio

Cocina Internacional

Ingredientes

1
En una olla pequeña añade la crema y la flor de Jamaica y ponla a fuego bajo. Al romper hervor, apaga el fuego, tapa y dejar reposar 20 minutos. Después, retira la flor de Jamaica y reserva.
2
Con ayuda de un cuchillo pica finamente el ajo y cebolla y reserva.
3
Derrite en una sartén la mantequilla y coloca los filetes de res previamente salpimentados y amarrados con cabuya. Séllalo por ambos lados y retiralos de la sartén a una tabla.
4
En la misma sartén añade el ajo y cebolla y cocina a fuego medio por 3 minutos sin dejar de mezclar. Añade la mostaza y una rama de romero, mezcla unos segundos y después añade el ron.
5
Dejar cocinar un minuto y añade los lomo de res. Cocínalos por 3-5 minutos
6
Sirve el puré de papas, y encima de este la carne con la cebolla y mostaza y baña con la crema de flor de Jamaica.

Cuando infusiones la Crema con la flor de Jamaica, apaga el fuego y tapa inmediatamente. El vapor ayuda a tener una infusión más efectiva.