Estofado de champinones y portobello con arroz

Cortamos los portobellos y champiñones en cubos grandes.

Picamos en cubos pequeños la zanahoria, la cebolla blanca, la cebolla puerro, el pimentón rojo y el tomate.

En una olla calentamos una cucharada de aceite, vertemos los champiñones, salteamos un poco, los retiramos de la olla y reservamos.

En la misma olla dejamos calentar nuevamente con el resto del aceite y vertemos las verduras que previamente picamos. Dejamos cocinar 6 minutos y revolvemos de vez en cuando.

Añadimos el vino blanco y dejamos hervir 30 segundos.

Por último vertemos la crema, ponemos sal y pimienta.

Servimos en un plato hondo, espolvoreamos con perejil picado y acompañamos de arroz con arvejas.