En un recipiente hondo ponemos la miga de pan, en otro ponemos los huevos y los batimos con un poco de sal y pimienta. Tomamos el pollo, lo pasamos por el huevo, luego por miga de pan y repetimos el procedimiento.
2
Freímos en aceite hasta dorar y reservamos. Por otro lado, lavamos todas las hojas verdes de ensalada, secamos y troceamos.
3
Para la vinagreta:
Maceramos el ajo y mezclamos con la Crema Libre Alquería en una olla. Llevamos a bajo fuego por 5 minutos sin que hierva y retiramos del fuego, dejando reposar con la tapa puesta.
4
Aparte: con ayuda de un tenedor volvemos puré el aguacate, le agregamos el zumo de limón, sal y pimienta.
A la mezcla de la Crema Libre Alquería, le incorporamos el aguacate y vertimos la mezcla sobre las hojas verdes.
5
Para el armado:
Servimos la ensalada verde con la vinagreta de aguacate y sobre ella ponemos el pollo apanado.
