Ingredientes
- 1 aguacate cortado en dados
- 1 cda salsa de tomate
- 1 cda uvas pasas
- 1 cebolla morada cortada en julianas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 ñame mediano cocinado y cortado en cubos pequeños
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- 1 tz habichuelas previamente cocidas
- ½ cda pasta de ajonjolí
- ½ planta de lechuga crespa
- ½ repollo morado cortado finamente
- 100 g queso costeño en cubos
- 2 ajíes dulces sin semillas
- 2 cdas cilantro picado
- 2 tomates verdes cortados en cascos
- 200 g Crema de Leche Alquería
- Aderezo
- Jugo de 1 limón
Preparación
- 1Mezclamos todos los ingredientes en un bowl profundo para que queden bien integrados y salpimentamos.
- 2Por otro lado, llevamos todos los ingredientes del aderezo a la licuadora, procesamos bien y bañamos nuestra ensalada con este aderezo.
Tips
Tip de crema La crema de leche es la base de nuestro aderezo costeño puesto que es el único medio líquido que está presente. Si queremos que el aderezo sea más espeso, podemos batir la crema previamente refrigerada hasta que quede a punto. Por otro lado, licuamos los ingredientes que dejamos y se los añadimos suavemente para que el volumen obtenido con el batido no se baje. Tip de Elaboración Cuando cocinemos nuestro ñame, es importante que el agua tenga sal, y lo escurrimos bien una vez esté listo. Cuando mezclamos todos los ingredientes de la ensalada debemos hacerlo con cuidado puesto que no queremos desmoronar el ñame. También podemos cocinar nuestras habichuelas y nuestro ñame donde cocinamos el pollo para que estos tengan muy buen sabor. Tip de Empaque Esta ensalada nos sirve para onces, cenas o almuerzos livianos. La idea es que cuando vayamos a empacar nuestra ensalada para llevar empaquemos el aderezo por aparte, puesto que si mezclamos todo con anterioridad, nuestras lechugas y demás ingredientes se nos van a marchitar por la acidez del limón.