Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 lata de Crema chantilly Alquería
- 10 g levadura fresca
- 150 ml Leche Deslactosada Alquería
- 200 g chocolate de leche
- 250 g harina de trigo
- 35 g mantequilla
- 40 g azúcar
- Aceite para freir
Preparación
- 1Calentamos la leche hasta que esté tibia, añadimos la levadura, el azúcar, mezclamos bien y reposamos por 10 minutos.
- 2Aparte, en un recipiente grande, añadimos harina, la mezcla de leche, huevos, esencia de vainilla y amasamos bien hasta integrar todo.
- 3Añadimos la mantequilla y amasamos nuevamente hasta tener una masa lisa y homogénea.
- 4Dejamos en el bol, tapamos con un trapo húmedo y dejamos leudar hasta duplicar su volumen. Una vez duplicado, ponemos la masa sobre una superficie enharinada, aplastamos suavemente con un rodillo hasta que quede de 2 cms de grosor y con un aro cortamos las donas.
- 5Cortamos cuadrados de papel parafinado; sobre cada cuadrado ponemos una dona y las dejamos todas en una bandeja tapadas con vinipel.
- 6Dejamos que se hinchen un poco y mientras tanto, ponemos una olla con aceite para fritura a 160ºC. Levantamos las donas con ayuda del cuadrado de papel parafinado y las llevamos a freír hasta que se doren, dándole vuelta a mitad de cocción.
- 7Sacamos de la fritura, dejamos escurrir y enfriar sobre una rejilla.
- 8Para la salsa: Al baño María, o con ayuda del microondas, derretimos el chocolate con cuidado de no quemarlo.
- 9Tomamos cada dona y con cuidado boca abajo cubrimos la mitad de cada una, haciendo como un “sombrero”; dejamos escurrir el exceso y enfriamos
- 10Para el emplatado: Con la punta de un cuchillo de verduras, hacemos un hueco por el lado de cada dona, o con ayuda de un pitillo, retiramos un poquito del relleno si es necesario. Rellenamos con nuestra Crema Chantilly Alquería ¡y disfrutamos!