Rapido
Cocina Internacional
Intermedio
Ingredientes
- 1 rama de apio picado,
- 1 zanahoria picada
- 2 cebollas cabezonas en trozos
- 2 lb tocino carnudo picado en cuadros de 2 por 2 cm
- 200 g Crema de Leche Alquería (2 bolsas)
- 4 dientes de ajo
- 5 tazas de garbanzos remojados
- 6 cdas cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1Una vez remojados nuestros garbanzos, los llevamos a la olla de presión con ocho tazas de agua, sal y todas las verduras menos el cilantro. Cocinamos durante una hora, pasado este tiempo, destapamos nuestra olla de presión y revisamos el punto de los garbanzos; si aún siguen duros, agregamos un poco más de agua y los dejamos media hora más.
- 2Luego, llevamos todo este contenido tibio a la licuadora. Licuamos por 3 minutos y después agregamos la Crema de Leche Alquería. Terminamos de licuar por completo y llevamos al fuego por 12 minutos más hasta obtener una crema espesa, rectificamos sal y pimienta. Reservamos.
- 3Por otro lado, en una ollita o sartén freímos nuestros chicharroncitos en abundante aceite hasta que estén crocantes y doraditos, retiramos y escurrimos bien el excedente de grasa.
- 4Para servir, disponemos nuestra crema de garbanzos en un plato hondo, colocamos los chicharrones sobre la crema y espolvoreamos con cilantro fresco picado.
Tips
Cocinar los garbanzos con todos los vegetales de la receta le va a proporcionar mucho sabor al momento de licuar todo con la crema.