Crema de limon y trozos de mango

Disolvemos el sobre de gelatina en media taza de agua fría y dejamos que se endurezca.

En dos recipientes amplios, separamos las claras de las yemas.

Con un batidor, batimos las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue.

Por otro lado, también batimos las yemas con el azúcar restante hasta que sea una crema espesa y pálida.

Agitamos la Crema de Leche Alquería y se la vamos agregando con movimientos suaves a las yemas.

Calentamos la gelatina suavemente hasta disolver y que sea transparente, la mezclamos con el jugo de limón y la agregamos despacito a la mezcla de crema y yemas.

Por último, agregamos el merengue, siempre con movimientos suaves para no perder el aire de la preparación.

Servimos en vasitos, ojalá transparentes, y llevamos a la nevera por un mínimo de seis horas.

Al momento de servir, picamos el mango en trozos pequeños y los ponemos encima de cada vasito.