Coquitas de limon

Preparación larga

Fácil

Ingredientes

1
Abrimos los limones como sacándoles una tapita; con ayuda de una cuchara les quitamos toda la pulpa, guardamos las cáscaras y colamos el jugo para retirar las semillas.
2
En una ollita ponemos a calentar ½ taza de jugo de limón a fuego bajito.
3
Por otro lado, unimos el azúcar con la maicena y agregamos las yemas. Mezclamos bien para que no queden grumos.
4
Volcamos esta preparación sobre la ollita con el jugo de limón y cocinamos a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que hierva y se espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
5
Cuando esté tibio agregamos la Crema de Leche Alquería y refrigeramos hasta el momento de usar. Rellenamos los limones con la crema ya fría.

Puedes escarchar con azúcar los bordes del limón para que te quede más bonito y puedes usar una flor o una hojita de menta para decorar.