Cerdo crocante con crema de limón

Ingredientes

1 bolsa de 200 g de Crema de Leche Alquería

1 huevo

1 taza cereales copo de maíz

1/2 taza de harina de trigo

1/2 taza de unidad de cebolla larga

2 cucharadas de jugo de limón o vinagre

2 cucharadas de panela rallada

200 g de carne de cerdo (pierna)

3 unidades de diente de ajo picado

4 hojas de albahaca fresca

Aceite

Preparación

Para la salsa: ponemos en una olla o sartén pequeña, un poco de aceite, la cebolla picada, el ajo picado y un poquito de sal. Cocinamos por 5 minutos y le agregamos el vinagre, la panela y la albahaca picadita, después de 3 minutos agregamos la Crema De Leche Alquería. Cocinamos por 5 minutos más, hasta que se espese un poco. Retiramos del fuego y reservamos.

Para la carne: Limpiamos bien la carne de cerdo retirando el excedente de grasa y cortamos en tiras medianas, como de 2 a 3 cm y le agregamos sal y pimienta.

Para apanar el cerdo: Trituramos poco el cereal o copos de maíz, esto lo podemos hacer con ayuda de un rodillo o de una cuchara, la idea es que queden trocitos pequeños, no polvo.

Preparamos un recipiente con harina, otro con los copos de maíz y otro con el huevo previamente batido.

Pasamos los trozos de cerdo por la harina, luego por el huevo y por último por los copos triturados. Con esto conseguiremos que quede bien apanado. Vamos ubicando los trozos apanados en un plato.

Ponemos a calentar a fuego bajo suficiente cantidad de aceite en una sartén o en una ollita, cuando el aceite ya esté caliente, freímos los trozos de cerdo por 8 a 10 min, hasta que la cobertura esté dorada y la carne se haya cocinado.