Recortar un trozo de aluminio grande, doblarlo y darle forma de cilindro para simular un molde de cannoli, en casi tal de que no lo tengas.
2
Enrollar la masa alrededor del cilindro y pegarla con clara de huevo.
3
En sartén con aceite caliente a fuego medio, fritar la masa y cuando esté crujiente y dorada, escurrir y dejar reposar doble un plato con papel absorbente. Repetir este proceso con todas las masas. Cuando estén frías, retirar el aluminio.
4
Derretir el chocolate oscuro en el microondas en intervalos de 30 segundos o a baño de María.
5
Sumergir los bordes de los cannolis frito y frío, y ponerlos en una bandeja antiadherente hasta que el chocolate se endurezca.
6
Para la crema pastelera, en una olla mezclar (en frío) la leche entera Alquería, las yemas de huevo, la fécula de maíz, el azúcar y el extracto de vainilla.
7
Llevar a cocción a fuego medio/bajo sin dejar de revolver, hasta que espese. Apagar y reservar en un recipiente de vidrio para que enfríe.
8
En un recipiente montar a velocidad alta la crema libre Alquería hasta que forme picos.
9
Añadir la crema pastelera y mezclar. Montarla en una manga pastelera y rellenar los cannolis con la crema.
10
Recubrir la crema con pistachos troceados y disfrutar!
