Bocado de yuca, jamón y crema de ciruelas pasas

Empezamos hirviendo en agua con sal, nuestra yuca, ya pelada y cortada en trozos de 4 cm por 4 cm, durante 12 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Luego, ponemos abundante aceite en una olla o sartén de bordes altos y fritamos la yuca hasta dorar y que esté crocante. Sacamos del aceite y retiramos el excedente de grasa con papel absorbente de cocina.

Cortamos cada tajada de jamón por la mitad y luego en tres a lo ancho, sacando así seis pedazos, y reservamos.

En una sartén salteamos la cebolla morada con una cucharada de mantequilla o aceite hasta dorar ligeramente. Agregamos sal y retiramos.

Por otro lado, escurrimos las ciruelas pasas y las licuamos con la Crema de Leche Alquería, una pizca de sal y la cebolla salteada.

Sobre cada trocito de yuca frita, ponemos una tira de jamón y encima la crema de ciruelas. Podemos decorar con un poquito de cebollín.