Cocina Internacional
Avanzado
Ingredientes
- 1 aceite de girasol
- 1 ají
- 1 bocachico
- 1 tallo de cebolla en rama
- 1 tomate
- 3 cdas Crema de Leche Alquería
- Cilantro y cebollín finamente picado al gusto
Preparación
- 1Freímos el bocachico en el aceite de girasol bien caliente en un caldero. Aparte freímos las verduras con la Crema de Leche Alquería en una sartén.
- 2Luego le agregamos las dos tazas de leche de coco y dejamos hervir. Después agregamos el pescado ya frito y dejamos cocinar por 10 minutos más.
- 3Licuamos el coco con 1 taza de agua y colamos la leche resultante, ponemos la leche de coco pura con el azúcar en un caldero al fuego.
- 4Volvemos a licuar el afrecho del coco en tres tazas de agua y colamos la leche del coco; cuando se haya hecho un caramelo en el caldero con la leche de coco pura y el azúcar, añadimos el resto de leche que se obtuvo en la segunda licuada.
- 5Agregamos las uvas pasas y adicionamos sal al gusto.
- 6Hacemos el arroz siguiendo el proceso normal de preparación.
- 7Servimos el bocachico acompañado del arroz de coco con aguacate.