Freímos el bocachico en el aceite de girasol bien caliente en un caldero. Aparte freímos las verduras con la Crema de Leche Alquería en una sartén.
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Luego le agregamos las dos tazas de leche de coco y dejamos hervir. Después agregamos el pescado ya frito y dejamos cocinar por 10 minutos más.
3
Licuamos el coco con 1 taza de agua y colamos la leche resultante, ponemos la leche de coco pura con el azúcar en un caldero al fuego.
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Volvemos a licuar el afrecho del coco en tres tazas de agua y colamos la leche del coco; cuando se haya hecho un caramelo en el caldero con la leche de coco pura y el azúcar, añadimos el resto de leche que se obtuvo en la segunda licuada.
5
Agregamos las uvas pasas y adicionamos sal al gusto.
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Hacemos el arroz siguiendo el proceso normal de preparación.
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Servimos el bocachico acompañado del arroz de coco con aguacate.