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Berenjenas gratinadas rellenas de atún
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Berenjenas gratinadas rellenas de atún

CocinaInternacional
Porciones2 porciones
Tiempo de cocción30 minutos
DificultadIntermedio
Rapido
Cocina Internacional
Intermedio
Con queso

Ingredientes

  • 1 cda tomillo seco
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 lata de atún
  • 1 limón
  • 1 ramita de apio picada en finas láminas
  • ½ pimentón picado finamente
  • ½ tz arvejas cocidas o 1 lata pequeña de arvejas
  • 100 g queso doble crema cortado en cubos
  • 2 berenjenas grandes
  • 200 g Crema de Leche Alquería
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • 1
    Para empezar, rociamos las berenjenas con aceite, sal, pimienta y las envolvemos en papel aluminio. Las horneamos a 280 grados durante 10 minutos.
  • 2
    Luego, las retiramos, les quitamos el papel aluminio y mientras están aún tibias las cortamos a la mitad; con una cuchara retiramos todo el centro, las semillas y la pulpa sin tocar la piel de la berenjena.
  • 3
    Por otro lado, en un bol amplio unimos el atún ya escurrido con la cebolla y las arvejas. Agregamos tomillo, zumo de limón, Crema de Leche Alquería, sal, pimienta y queso doble crema picado. Agregamos al relleno la pulpa picada que retiramos de las berenjenas.
  • 4
    Procedemos a rellenar las berenjenas con esta mezcla. Luego espolvoreamos con queso parmesano y las llevamos al horno durante 12 minutos, a 180 grados. Servimos mitad de berenjena por persona.

Tips

Mezclar todo el relleno con la crema de leche y el queso hace que las berenjenas, al salir del horno, queden con una textura mucho más estable y no se desarmen.