Partimos la auyama por la mitad y sacamos las semillas, salpimentamos y rociamos con aceite de maíz o girasol. Las metemos al horno durante 20 minutos a fuego fuerte; una vez transcurrido este tiempo, las sacamos del horno y retiramos toda la carne de la ahuyama y hacemos un puré junto con la Crema de Leche Alquería, reservamos.
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Luego, en un sartén bien caliente, sofreímos la cebolla picada, con el diente de ajo y un poco de sal y pimienta. Cuando se ponga transparente, agregamos la carne y cocinamos por 5 minutos removiendo constantemente. Agregamos el puré de tomate, dejamos cocinar por 15 minutos y añadimos las alcaparras y el cilantro. Dejamos reducir por cinco minutos y apagamos el fuego.
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En una refractaria engrasada, armamos una capa de carne y encima una capa de puré, haciendo presión para que se compacte y finalizamos espolvoreando con un poco de miga de pan. Llevamos al horno durante 12 minutos a fuego fuerte y servimos.
